Там что-то странное
Error: exit status 1
2020/10/20 15:19:01 [notice] 11275#11275: ModSecurity-nginx v1.0.0
2020/10/20 15:19:01 [emerg] 11275#11275: is duplicate in /tmp/nginx-cfg995147258:4485
nginx: [emerg] is duplicate in /tmp/nginx-cfg995147258:4485
nginx: configuration file /tmp/nginx-cfg995147258 test failed
А касательного этого: там уже есть такой блок и если посмотреть на сгенеренный конфиг ингресса, то вариант только плагином. И, возвращаясь к началу, самый простой способ подключить его - это конфигмапа:
extraVolumeMounts:
- mountPath: /etc/nginx/lua/plugins/traffic_limiter
name: traffic-limiter-plugin
readOnly: true
extraVolumes:
- name: traffic-limiter-plugin
configMap:
name: traffic-limiter-plugin