Мало данных. Как вы получаете входящее значение 22.03.2021 13:00:00? Это строка или что?
Это я к тому, что возможно вы её просто такой видите в текущей локали пользователя, а там число.
Если формат 2021-03-22 13:00:00 нужен для записи в БД, то дефисами также можно пренебречь. В общем, без подробностей вряд ли кто подскажет.