у нас нет задачи особо много рисовать, архитектура текстом прописывается нормально. Плюс формальные вещи вроде протоколов где gRPC/GraphQL, сами по себе тоже текст.
там где что-то рисовать для презенташек -
draw.io/Visio (машины с виндой есть), кто на маках те что-то свое используют (не фанат мака и никогда его не использовал). Если SVG геерить может, то всегда можно использовать