и что делать, когда у тебя несколько локализаций и нужно добавить новую строку. типа лезть в 3 файла и добавлять их там руками? а что если разработчиков несколько и каждый начинает туда лезть?
Ну, смержить изменения в string файле проще ведь, чем в сториборде. Разве нет?