хочу повесить проверку на обновление значения у объекта, и если последнее обновление было позже чем 15 секунд назад, значит нужно ребутнуть скрипт
Сложно, у объекта читаешь свойство времени последнего обновления, сравниваешь с текущим временем системы, если больше 15 сек, чета делаешь