В\на Украине тебе прошивают номер на симку с пустым полем и вписывают его туда руками 🤷♂️
Номер не прошивают на симку. У симки есть идентификатор (постоянный) и к нему привязывают абонентский номер. То есть технически нет никакой разницы выдать тебе симку без номера вообще или с каким-то тестовым номером/тарифом, чтобы ты заранее посмотрел покрытие в интересующих тебя местах и работает ли у тебя телефон с этой симкой