Если по логам смотреть, датчик рапортует off и лишь каждые 10 литров делает on

Вот как раз попросил Андрея сбросить свою автоматизацию чтобы посмотрать что за событие он ловит =)

Я прочитал в докер к счетчику что он замыкает контакт каждые 10 литров.

В доке Home Assistan про сенсор с типом door написано: "on means open, off means closed" (вот тут https://www.home-assistant.io/integrations/binary_sensor/ ) Я предположил что "замыкает" из инструкции счетчика это и есть closed на датчике двери. Так что и стал считать state off. И, вроде как, то что дачтик двери считает плюс-минус похоже на правду.

Правильно, замыкает (closed) это значит ON, т.е. ушел импульс (а дверь считается закрытой ибо магнит рядом заставляет геркон сработать). В открытом состоянии датчик - OFF (а счетчик в разрыве). Именно исходя из этой логики правильнее ловить состояние из офф в он для подсчета импульсов. если я конечно не ошибаюсь ))

У тебя есть импульс, у него есть фронт и спад, разница только где ты реагируешь, на подъёме или спаде

Как оно на графике будет выглядеть если рисовать

Так нифига. "импульс" это там что-то замыкается и висит в этом замкнутом состоянии еще долое время

вот такой там примерно график будет если вкл-выкл нарисовать

весь вопрос ты по фронту считаешь или по спаду