Есть очень хорошее видео в котором аккуратно все это разбирают

homeassistant:
  packages: !include_dir_named packages/

пакеты у меня тоже так

Вот ползунки не рабочие получились

ну — видно — какая-то фигня с конфигами

HA забыл о том что есть такие сущности

в этой папке папке должны находится файлы с автоматизациями, удобство в том что это не один файл и можно разбить по смыслу или по другим критериям

Потому что этого нет в automation:

- alias: Gyver Speed
 trigger:
   platform: state
   entity_id: input_number.speed
   
 action:
   - service: mqtt.publish
     data_template:
       topic: homeassistant/light/ESP-3dc22b/effect/speed/set
       payload_template: "{{ trigger.to_state.state | int }}"
   
- alias: Gyver Scale
 trigger:
   platform: state
   entity_id: input_number.scale
   
 action:
   - service: mqtt.publish
     data_template:
       topic: homeassistant/light/ESP-3dc22b/effect/scale/set
       payload_template: "{{ trigger.to_state.state | int }}"

нет

переключатели — это вообще отдельные элементы.
вполне могут жить без автоматизаций

homeassistant:
  packages: !include_dir_named packages/

Т.е мне в папке инклюд надо сделать типа файл gyver.yaml, туда поместить то что должно быть в отомейшен, и сделать ссылку в конфигурейшн?

Я так делал, не пошло

я не уверен что ты все правильно расписал

показыавй что пишешь в configuraion.yaml

имя файлов где что лежит

и тогда, может быть, получится найти где ошибка

имя файла или папки

если папка, то не нужно каждый файл отдельно прописывать