Если в Европе сою знают с XVII века, то в Азии она известна уже не одно тысячелетие. Чего только не придумали из неё за это время на китайской и японской кухнях: соусы, масло, молоко, пасту, тофу (соевый сыр), муку и даже мясо. Пророщенные соевые бобы идут в салаты, а ферментированные – сами по себе уже считаются очень полезной закуской.