Как мне кажется, такими многополигональными будут только статик меши (окружение, стены и т.д.). В презентации они показали модель из 30млн поликов, а потом комнату, где таких моделей много. Суть в том, что они одинаковые, а значит там просто какой то хитрый инстансинг сделан, т.е. ресурсы жрет тока одна модель, а её клоны - в десятки\сотни раз меньше.
То что только для статики я где то уже успел прочитать и даже сюда отписал. А ещё успел прочитать что это наверно используется mesh shading - какая то фигня в новых видеокартах и api.