С помощью importrange и query импортирую свои столбцы в новую малую таблицу, которая доступна коллеге, отвечающему за данную категорию. В новой таблице он может редактировать только последние два столбца: L и M.
Таким образом я могу контролировать, забрал ли коллега товар, передал ли закрывающие документы и другую информацию, которую он отобразит в комментарии. При этом он не имеет доступ к информации по другим категориям.
К сожалению, есть проблема: при сортировке любого столбца из той части таблицы, что импортирована, как-то криво сортируются последние два столбца. Данный путаются и не соответствуют нужной строчке.
В Excel, используя Power Query, такую проблему можно решить используя Умные таблицы. У Google нашел только именованные диапазоны, но это не помогает.