Точно так же как работодатель может не выплатить серую ЗП
А вот по этому поводу есть большие вопросы, ибо даже трудовой договор не нужен, можно без него доказать трудовые отношения, и если есть доказательства(переводы прошлые стабильные, копии переписок в сетях), то можно через суд заставить выплатить.
Всё не идеально, но дичайше лоятельно в сторону работника при наличии доказательно базы