Причем тут налоговая вообще? Отсрочка действует о НЕ применении ККТ! Что буквально означает - можно НЕ отправлять чеки электроныые, НЕ хранить и НЕ отправлять в налоговую. А достаточно письмо-квитанцию отправить.
Сейчас если нет работников, можно это неделать, в остальном фз 54 в помощь. Кратко: предпрениматель должен отправлять электронный чек через офд клиенту и в налоговую сразу после совершения операции, несоблюдение закона ведет за собой штрафы. Другой трактовки быть не может