Да, тут лочится версия emacs оверлея, пакеты из которого и будут билдится, можно лочить более гранулярно, но я не вижу в этом пока смысла.
Как я сказал в видосике, возможно я сделаю, чтобы список емакс пакетов в сабконфиге были не функция epkgs -> [ epkgs.package ], а реальный список, чтобы если ты берёшь сабконфиг другого человека, то тебе прилетали пакеты, залоченные в его флейке, а не твоём.