Я просто всегда подменял сервис как обычно, но вот посмотрел на декораторы и спросил в чем разница и плюсы и кто их использует
Если сервис используется не только твоим модулем, то очевидно, что декорация правильнее, так как кроме тебя его может декорировать другой модуль (например devel:webprofiler)