нуну... странный пример... у тебя 1000 сотрудников и тебе надо их отсортировать по дате добавления, у тебя 100к заказов и их надо с пагинацией быстро вывести по датам... дада, далёкие примеры, исходящие из элементарных сортировок...
Это задача субд, она выполняется быстро, точно в рамках твоих установок