Задача на фантазию, если бы вы сейчас с нуля включали создание и доставку документации до клиента (некий продукт, сервис с интерфейсом, допустим, не госзаказчики), то какие инструменты бы использовали. пусть будет неограниченный бюджет.
Из всего, что я видел, мне понравился Foliant. Универсальный, как мне кажется, инструмент.