ну или приоритетами:
если прилетела таска по проекту А - откладываем текущую таску и делаем проект А.
но тогда и коммитов по сроким на другие таски быть не может.
ну или порядком:
у нас есть проекты А, Б, Ц
что первое в очереди - то и делаю.
ну или как менеджер или сам приоритеты нарисуете.