Это оч интересный кейс для нагруженных бд например, про нагружённость которых системд ничего не знает)
перед sig kill ты можешь таймаут поставить. На бд которые долго завершаются лучше ставить большой. И я не уверен что он по умолчанию sig kill отправляет вообще. В любом случае это делается быстро, конфиг простой 20 строчек максимум. Это не баш скрипты адовые