Фишка в том, что у нас охуительная пищеварилка, и люди смогли приспособиться практически к любой возможной диете.
Да, строго говоря, чисто на одном рисе жить нельзя, но посмотри на индию или китай, там люди ели 99% растительной пищи веками, и как-то норм. Культур-мультур, государства, все такое.
А в наше время, я думаю можно даже из чисто растительных компонентов полноценную диету сделать, по крайней мере для взрослых. С детьми наверное не так просто, все же рост и поддержание - разные задачи