Когда выбираешь на чем разложить заготовки при Arrange, нужно просто выбрать плоскость куда раскладывать, а не эскиз в виде размера листа. Размер листа задается прямо в настройках. Там же размер можно динамически менять, если не входит.
Ну и раскладывается все норм, без перевернутых нормалей.
можно и так и так, иногда через эскиз удобнее, когда заготовки еще нет и ее нужно заказывать и просто перетаскиванием граней эскиза добиваешься оптимальной раскладки с учетом рабочего поля станка, к примеру