Про компании разных типов же можно ответить лишь то, что - да, есть компании, где процессы хоть немного формализованы и есть компании с чатом для разработчиков.
Так вот. Формализация возможна не только в джире, она возможна даже и в чате, но важна цена вопроса.
Когда есть мешок денег и ноль ответственности, тогда можно вообще девелопить без фиксации процесса. Это вообще прикольно - топить электростанцию долларами.
Когда требуется результат, и результат обоснованный, история с чтением чатика не канает; у нормального менеджера, именно - manager and decision maker, то есть - у управленца, а не манагера на зарплате, времени на чат нет. Тем более, что там в основном написано на клингонском и вся суть сводится к "крутили гайку м5 гайковёртом номер 12.
Это не зависит от типа компании, вообще, никак, ни на грамм. Это лишь вопрос прозрачности процесса.
Вы рассказываете о том, что хорошо, что процесс непрозрачен. Ок, допустим. У вас есть метрики? Нет. Ответ, что вы сделали взлетевший проект X - НЕ метрика. Потому, что нет обоснования, КАК его сделали.