уровень истории кастомный, только начала и завершения процессов , пишется только в таблицу act_hi_procint. И клинап включен) И ттл нашелся) И похоже я нашел причину почему часть не удалялась - у всех схем, помимо ттл из пропертей, он оказался указан у некоторых схем в самой bpmn схеме, а у некоторых нет. Возможно ттл из бпмн схем отключает эту настройку в пропертях