Сумма деревьев-это леса.
Но не думаю,что даже леса можно считать интерпретируемыми. Например человеку не дали кредит и надо объяснить решение. Не думаю,что кто-то готов полотно А1 деревьев смотреть. Но это уже такое.
И леса (бэггинг), и бустинг - это сумма деревьев, но леса строятся независимо и параллельно, а бустинг - последовательно. Там алгоритм обучения разный, а применение в итоге практически одинаковое.
Смотреть всё полотно глазами не надо.
Можно в коде пройти по всем деревьям и всем сплитам в каждом дереве, и высчитать, насколько скор уменьшился/увеличился суммарно за счёт каждого признака. И это уже человеку показывать.