В defi есть такая штука как децентрализованные алгоритмические стейблкойны, например DAI.
И есть децентрализованные биржи, где можно эфир обменять на DAI и наоборот, например uniswap.
Это оч простой и оч востребованный юзкейс, без всяких шестернок, понятный любому юзеру крипты. И это то, с чего начался defi и это причина, почему defi это будущее, а биткойн это прошлое.
Максималисты этот кейс постоянно пытаются замылить, приплетая USDT и прочую ахинею, которая совершенно не при чем, потому что ответить им нечего - нельзя так сделать в битке, точка.
Только с сумками налички бегать в обменники или отправлять фотку с паспортом китайцам из Binance.