Алгоритм - не зависимый от кода приложения, например модель для тензор флоу, она лежит на сервере изначально. Человек например создаёт пин для входа в приложение, приложение создаёт ключ и шифрует его пином и кладет в аппаратное зашифрованное хранилище, ключём шифруется модель и пересылается приложению. Приложение расшифровке модель и пользуется ей в рантайм.
Опять же повторюсь - если это не задача из разряда “защититься от школьников”, а именно противодействие конкурентной разведке, то все равно все украдут если оно появится на клиенте.