Вот как то так я себе представляю, что мне нужно получить из моего датасета. Потом я смогу каждую группу посмотреть по отклонениям, дисперсиям и прочим статистическим показателям.
Можно посмотреть продажи на неделе с 10.09 и сравнить с продажами с 08.10. найти какие категории просели и топ артикулы. Может это просто сезонная тема, например, продажи холодильников резко идут на спад в конце сентября-начале октября.