А, то есть продавать труд - имеется в виду продавать результаты труда?
Похоже, что да. И тут сильно зависит не от характера труда, а от конкретных производственных отношений человека (с другими людьми).
Парикмахер по найму, который работает посменно, - пролетарий сферы услуг.
Парикмахер, который стрижет дома в одиночку, - самозанятй мелкобуржуа, продает свой труд.
Писатель, который, как Достоевский (или, по слухам, Пелевин), работает по сдельному и срочному договору с издательством, - пролетарий умственного труда, продаёт свою способность к писательскому труду.
Писатель, который написал свою книгу, а затем предложил её издательствам на продажу, - мелкий буржуа, продающий свой труд.