Я думаю, что тестовое задание либо должно оплачиваться по какой-то минимальной ставке, которая была бы комфортна и тебе и работодателю. Либо его не должно существовать вообще. У меня есть портфолио, есть сжатый сборник моего портфолио в виде шоурила, который демонстрирует уровень моих навыков.
А касаема качества работы - моё мнение, что всегда стоит стараться сделать максимально круто, насколько ты можешь. Мне нравится, когда клиент уходит довольный, получая за деньги которые он заплатил - больше, чем он ожидал. Но ситуации бывают разные, я описываю идеального клиента. Бывают конкретные долбоёбы которым проще сделать чё он просит и забить хуй. Но это категория неадеков, считающих своё ебаное мнение важнее профессионального мнения дизайнера, только потмоу что он платит бабки.