ну вот этой схемы мало?
лучше разбивать вот так: бренд или клиент-> проект или рекламная кампания -> номер задачи либо дата начала -> 5 папок: 01. материалы и тз, готовые ассетов 02. креатив (скетчи, мудбоарды, артворк, ресерч, концепты) 03. все что разрабатывается под проект, футажи, вектор, звук. 04 первые сборки, правки. 05. финальный результат
На фрилансе заебешься на клиентов раскидывать