Если норм структурировано, то пофиг. Я как то сгенерил клиент для JetBrains UpSource по их html докам. Там таблички, ссылки на типы используемые в апи, урлы и т.д. И по сути генерация работала так же хорошо, как и по open api json'у бы генерил. Но это всё не от хорошей жизни было, конечно же. Просто парсить и генерить было быстрее, чем руками копипастить.