В бухучете нет отката операции, есть корректировка. Списали 100 рублей, для отката — начислили эту же сотку обратно другой операцией
До закрытия дня можно откатить. Потом уже сторно, но много сторно вызывает вопросы от ЦБ, поэтому проще провести обратную операцию (если сможешь).
Но вот обратная проводка - это и есть 'обратная функция' к прямой проводке. Но не для всех бизнес-операций есть такие обратные функции.
А еще может упасть выполнение обратных операций и тут в сагах все совсем грустно.