Я честно говоря не использую бесплатный Hyper-V. У нас в основном vSphere и один Hyper-V хост с редакцией Datacenter. KVM никогда не использовал, но интересно попробовать.
vSphere бэкаплю VB&R CE, а Hyper-V в отдалённом филиале. Его я не бэкаплю, так как там только контроллер домена и шара и слабый канал. Контроллер не проблема поднять новый.
Насколько я понимаю еще осталась лицензия по количеству процессоров по хостам. Кто-нибудь в курсе у veeam один процессор это тоже до 32 ядер или неважно сколько? У нас просто несколько Epyc 7742 есть, а там 64 ядра.