Ну вообще нужно стараться минимизировать использование глобальных переменных и в вашем случае это этого вполне можно отказаться, но ладно, это вне конткеста.
Изменить глобальную переменную внутри процедуры можно тремя способами, но нагляднее всего будет обращаться к этой переменной напрямую (остальные два: передать указатель на переменную или чисто плюсовой вариант - использовать ссылку).
Чтобы работать с глобальной переменной сперва убедитесь что она глобальная (она должна быть объявлена снаружи функции) и это обьявление должно быть выше чем ее первое использование (можно прям сразу после всех #include
)