Вот смотрите, у меня есть ES, я беру делаю смещение и беру СЛОВО после смещение на 0001. И потом то, что получилось после смещения — СЛОВО, я записываю в AX
Смещение это число, которое прибавляется к значению в сегментном регистре. Есть несколько сегментных регистров. Некоторые используются в операторах по умолчанию, но можно сегментный регистр указать непосредственно перед двоеточием. После двоеточия идёт смещение. Полный адрес ячейки является суммой: сегментный регистр * 16 + смещение.
Вот смотрите, у меня есть ES, я беру делаю смещение и беру СЛОВО после смещение на 0001. И потом то, что получилось после смещения — СЛОВО, я записываю в AX