Алена
аналогичную передачу видела на телеке попой, пока на кухне толклась, канал наука вроде, название не помню, что-то типа химия еды - но к посту такие ссылки в качестве авторитетного источника не пришьешь
А, еще идея. думаю, может скоро станет и у нас популярно? Все кулинарные американские каналы забиты роликами по ферментации всего подряд. Я не очень понимаю прикола, правда, но это прям заметный тренд. На нашем ютубе пока не видел.
Ну а дзен по кулинарии не читаю. Не думаю, что там такое есть.