Не все так однозначно. Я журналист, иногда писала раньше внештатно для подработки. Так вот, можеть быть ставка 1000 рублей за 1000 знаков, но тебе весь мозг отымеют и несколько раз по настроению редактора переделывать, плюс сам текст маленький. А может быть 300 рублей за 1000, зато большие тексты и принимают как есть, нахваливают. И тогда 2 вариант получается выгоднее по времени и деньгам, т.к. серьезные переделки, расчеты, инфографика и т.д. тоже время сжирают.
Вы говорите о других расценках. Да, при ставке от 300 рублей уже есть такое разделение. Но многие копирайтеры не хотят расти даже до 100-150 рублей за кило.