Если в рендеры, кастомные вьюхи и биндпроперти не лезть, и не использовать mvvm, то особой разницы нет. Может даже проще тем кто с WPF работал. Вообще писать на формах как помне: "Нужно думать за себя и за того парня" то есть пишешь под анроид и формс сам заставляет усложнять для совместимости с ios.
Если во все эти вещи не лезть, то получится проект с простейшим базовым дизайном и поведением. Как пороект для лабораторной или даже диплома в универ - пойдет,Но в реальной жизни этого недостаточно. Конечно сейчас есть Essential, куча либ, так что рендереры и прочее уже не так часто нужны, но все равно приходится.
А на счёт байндингов и mvvm - да, можно и без них написать, но так же только небольшой проект, если проект разрастается, то архитектура уже нужна, иначе будет лапша в коде