прочитал гайд о поездке, не узнал самого главного, как хорошо надо знать язык?
Я бы сказал, что полезно ещё знать кану хотя бы (по сути как алфавит выучить). Процентов 60 вывесок написаны каной, так что будет часто помогать понять, что カラオケ - это караоке, а ラーメン - рамен.