Я вот тоже не очень понимаю, откуда город мастеров. Вернее, что это означает. Так-то там и вправду очень много магазинов с продуктами народных промыслов. Речь об этом?
Какой-то выпуск был. Там так и назвали Такаяма-город Мастеров. Много лавок различных дел мастеров. В далёкие времена оттуда отправляли людей в столицу учиться и отрабатывать, а за это с них снимали часть налога. (найду ссылку, скину)