Потому что лично я использую резервные копии хостера (ежедневные), при разработке - системы контроля версий. Этого вполне достаточно. А хорошо помог - когда доступа к хостингу не было - через админку плагин поставил, забэкапил и всё. Другие по какой-то причине не помогли, уже не помню.