Зависит от того, какие требования к теме. Если, например, люди хочут странного (как-то, вешать товары в граммах\100граммах\килограммах, или делать скидки в зависимости от всякого, или убрать стандартный flow корзины Вуки и сотворить свой с блекджеком и шлюхами), то проще пилить свое с нуля. Если "особых" пожеланий нет и все более-менее стандартно, каэш, юзай купленную.