Ну, тоесть современный видео-стримминг массовый он вообще не про latency. Всё это умерло для видосиков. Есть webrtc, но это своя специфическая тема, когда касается видео. Мне неизвестен способ засунуть туда свой видеопоток на стороне браузера, можно только с камеры брать.
Т.е. это нужен был бы какой-то MSE-наоборот.