то что GraalVM умеет из интерпретатора JS сделать компилятор и как бы делать "AOT" это ничего не значит. То есть можно такое провернуть, но тогда большая часть объектов - это будут хэш подобные таблицы завернутые в ObjectAny. Ну частично что то можно будет оптимизировать, но если взять рандомно написанный и плохо оптимизированный JS то в JIT варианте он будет всегда исполняться на порядок быстрее