если ты говоришь с заказчиком только о бизнес процессе то да, всегда
Ну а вот я говорю что нет. Бизнес требования так же как и продукт вещь переменчивая. И меняется в зависимости из тех знаний и решений что появляются во время создания системы. Потому что далеко не всегда описание является правдивым, парильным и тд. И когда люди смотрят на схемы/тексты они могут во всем соглашаться, а стоит показать первые три экрана и выясняется что все всё представляли по другому