опять же,
все споры о "подходит ли дизайн под сложные приложения или нет" упирается в "есть ли минимально нужные контроллы для решения задач или нет".
Если конкретно для вашего сложного приложения хватает набора из uwp+winui+wct, то и проблем не будет. Если не хватает - есть всякие телерики и т.д. Я не думаю, что найдется такое приложение, которое будет или невозможно или очень сложно сделать.