Интересно рассматривать прейскурант дореволюционной эпохи. В этом случае – на пароходах, ходивших по Енисею до революции.
Тут интересен не только набор блюд. А ещё и сравнение цен того и нашего времени. Примерное соотношение того, царского рубля и современного 1:1000.
Т.е. уха из стерляди за 70 копеек – это примерно 700 руб. за тарелку такого же супа. Ну примерно так же и будет стоить сегодня в ресторане. Бефстроганов за 65 копеек – это 650 нынешних рублей за порцию. Примерно всё так же.
Подтверждает мнение многих экономистов, что на протяжении века абсолютная стоимость (например, в рублях 1912 года) повседневных товаров – куда входит и еда, и в целом общепит – осталась неизменной.