Да, Грузия хороший вариант. Я его рассматриваю как 1% в Грузии + LLC в штатах, чтобы Stripe юзать. Если не жить 186 дней в России, то не нужно будет отчитываться за иностранную компанию.
Та в принципе пусть шарит. Это же легально. Ты живешь в Грузии и перестаёшь быть налоговым резидентом своей страны. Если у тебя доход не из России/Белоруссии, то к тебе не может быть претензий.