Пишу guys. У меня более неформальное общение всегда. Даже профессору я пишу hey Adam, а не Good evening mr. Smith
hey все же это далеко не лучшее обращение, просто профессор очень вежливый человек и прощает тебе как не нейтиву :)) а между hey, Adam и Good evening Mr. Smith есть еще достаточно большой спектр