А в чем тебе проблема написать свой сервер и оставить юнити чисто как клиент? У тебя же физика не используется, какие то сложные фичи тоже, получишь возможность сверх сильно скалироваться, избавишься от юнити как от сервер сайда
Да я не думал даже, опыта нет, думал что там сложно все слишком для меня, да и до сих пор наверное думаю